Une scop, une équipe
Le Poulpe du Lac est un lieu hybride en milieu rural avec son restaurant-bar, son café culturel et son tiers-lieu, et ce, en société coopérative.
Cette SCOP est composée de ses cinq salarié.e.s-associé.e.s: Zoë, Victor, Laurent, Vincent et Maë-Lyssia. L’équipe s’étoffe en période estivale et peut varier au fil des saisons. Ses valeurs coopératives fondamentales restent au centre de nos préoccupations : la prééminence de la personne humaine ; la démocratie ; la solidarité et le partage.
Ce nom « Le Poulpe du Lac », par goût de l’absurde. Parce qu’on est de nombreux bras à coopérer, et qu’on aime mettre nos neurones au service de cette entité. Parce qu’on est décalé dans le paysage. Parce qu’on aime les tentacules. Parce que la mer c’est loin et des fois ça nous manque. Parce que c’est un animal intelligent, mais un peu extraterrestre. Parce que « poulpe it up ! ». Parce qu’on ne désespère pas d’en implanter un dans le lac à proximité.
Un restaurant
Le grand bistro se compose d’un bar, une salle de restaurant, une cave à vin, d’une terrasse couverte et d’un grand jardin.
Nous proposons une restauration valorisant la production locale et de saison, des plats fins mêlant exotisme et tradition, à des prix abordables. Des vins naturels à la carte ou à emporter, du café bio et de bonnes bières locales vous sont proposés tout au long de la journée!
Des passionnés de Vin
Tous nos vins sont issus d’une viticulture saine et respectueuse de l’environnement, sans intrants chimiques de synthèse, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique ou des principes de la biodynamie, vinifiés en levures indigènes et amenés naturellement jusqu’ à la mise en bouteille.
Le choix de notre cave se fait par des rencontres au plus près des vignerons, avec dégustation.
Un bar
Notre grand bar propose une belle carte de sodas locaux, de kombuchas au goûts variés, de bières artisanales locales, des petits grignotages (saucisse sèche, tartinades, cornichons).
On vous accueille dans la grande salle, sous la terrasse couverte, et les jours de beau temps sur la terrasse ouverte. Il y a de quoi faire !
Un lieu culturel
Situé à Sainte-Croix Volvestre en Ariège, nous animons la vie culturelle et sociale à travers de nombreux concerts, spectacles, expositions et ateliers.
Régulièrement le samedi soir, parfois le vendredi, notre programmation peut aller d’un concert grand public à des concerts plus intimistes pour s’adapter à la restauration. Avec une ligne conductrice « musique du monde / électro ». C’est plus de 50 concerts, plus de 120 artistes et presque 4 000 spectateurs que nous accueillons chaque année.
Une exposition d’artistes locaux avec ou sans vernissage est accrochée chaque trimestre.
Et aussi des « rendus » d’ateliers, des résidences d’artistes etc. se déroulent au Poulpe.
L’association OKTO a été créée en décembre 2023 afin d’épauler et de soutenir cette activité si riche.
Un Tiers-Lieu
Depuis 2022, nous avons développé le projet de Tiers-Lieu, car nous avions envie d’accueillir des co-travailleurs (co-working), de répondre aux propositions de stage, d’ateliers, de formations, de soutenir les activités locales et nous avions, dans ce même temps, la possibilité de louer l’étage du Poulpe du Lac.
C’est en septembre 2024 que le projet s’établit de manière ancrée sur le territoire.
Nous disposons donc d’un espace de travail partagé, d’une salle polyvalente, de bureaux privés, d’une salle de réunion, d’une salle de soin avec les espaces collectifs (imprimante, wifi, rétroprojecteur, cuisine, toilettes, salle de bain privée…
Des services de proximité
Le Poulpe du Lac s’investit localement et socialement en proposant des services supplémentaires :
- Relais d’Informations Touristiques (RIT) du Couserans : vous trouverez chez nous des cartes de randonnées, des plans, des informations locales
- Relais Crédit Agricole
- Petit espace Bibliothèque
- Petit espace jeux de société (si il est rangé régulièrement par les familles)
- et peut-être bientôt un Baby-Foot …
